Южная Корея.

Flomaster · 29.03.2013 08:53

0			0

Смотрю я на все это. Интересно. Но ни одно блюдо попробовать не захотелось почему то

Me4Ta · 29.03.2013 09:19

0			0

Flomaster писал(а):Но ни одно блюдо попробовать не захотелось почему то

Я тоже сначала не хотела, а теперь кушаю с удовольствием. Очень вкусная и легкая пища. Да и готовится просто.

Переходим к остренькому, но не менее вкусному.

Dwenjang Chige (твенджан-чиге) - soybean paste soup with tofu. Суп из бобовой пасты с тофу

[Изображение: Bv16NsHRU2E.jpg]

Суп очень вкусный, хотя островат и запах у него немного непривычный из-за бобовой пасты. Весь секрет в том, что бобы как-то специально ферментируют, а потом перетирают в пасту.
Как раз этот супчик обычно подают к жареному мясу.

Soondooboo Chige (сундубу-чиге) - spicy soft tofu stew.

[Изображение: 800px-Korean_stew-Sundubu_jjigae-05.jpg]

[Изображение: 800px-Korean_stew-Sundubu_jjigae-05.jpg]

Суп из мягкого тофу. Тофу в нем не кусочками, а больше напоминает желе. Еще в нем обычно плавают ракушки и креветки. Не смотря на остроту, этот супчик мне очень понравился!

Kimchi chige (кимчи-чиге) - суп из кимчи

[Изображение: img_7506.jpg]

Суп прошибает напрочь и выбивает слезу еще запахом. Им хорошо спасаться от наступающей простуды, он хорошо прогревает изнутри.

Haejangguk (хэджангуг) - ox bone soup

[Изображение: Haejangguk.jpg]

Этот суп известен, как "суп от похмелья".
Но и при отсутствие похмелья, он тоже очень даже ничего. Наваристый, острый и горячий.
У этого супа есть несколько разновидностей:

Пё хэджангуг - суп с мясными костями. Самый вкусный вариант, на мой взгляд.

Коннамуль хэджангуг (kongnamul) - с ростками сои.

Угоджи хэджангуг (ugeoji)- с листьями пекинской капусты, тоже очень вкусно.

И самый экстремальный вариант, Сонджи гуг (seonji) - со свернувшейся бычьей кровью.

Не совсем суп, но жидкое блюдо Щабу-щабу (shabu-shabu)

[Изображение: mare_shabu_shabu_h.jpg]

Это даже не блюдо, а целый ритуал. Сначала в бульон бросается разная зелень, грибы, овощи и т.д.
Затем наступает черед морепродуктов или тонко нарезанного мяса, в зависимости от того, что хочется.
Все это варится буквально за считанные минуты.
Мясо или морепродукты, вылавливаются и съедаются с различными соусами.
Когда в бульоне уже ничего не остается, туда отправляется домашняя лапша.

Me4Ta · 01.04.2013 08:39

0			0

Вчера гуляли по магазинам

От специй глаза разбегаются! Tongue

потом зашли в кафе поужинать

в каждый стол вмонтирована газовая плита

на ней готовится блюдо (одно из моих любимых)

вот таким образом

Me4Ta · 04.04.2013 09:54

0			0

Сегодня я расскажу о корейских роллах.

[Изображение: kimbaba.jpg]

Кимба́п (кор. 김밥)

Популярное блюдо корейской кухни, представляет собой роллы, завернутые в сушеные прессованные листы "морской капусты" (김 ким), наполненные приготовленным на пару́ рисом (밥 пап), с добавлением начинки, нарезанной или выложенной полосками, обычно квашенных овощей, рыбы, морепродуктов, ветчины и омлета. К столу кимбап подают нарезанным кружочками, которые едят, взяв палочками и обмакнув в соевый соус с семенами кунжута.

[Изображение: kimbap.jpg]

Кимбап произошёл от японских роллов «футомаки», блюдо было заимствовано во время японской окупации. От суши (суси) кимбап отличается тем, что рис почти не содержит уксуса, также в кимбап не кладут сырую рыбу.
Обычно кимбап употребляют на пикниках и вообще на улице, а также в качестве закуски, в этом случае кимбап подают с такуаном или кимчи.

Рис в кимбап обычно белый короткозёрный, однако из соображений полезности в XXI веке набрали популярность кимбап с коричневым рисом. Очень редко для кимбап используется клейкий рис.

Для приготовления кимбап ким высушивают, иногда поджаривают и приправляют маслом и солью, чаще просто поджаривают, а иногда оставляют сырым.

Кроме вышеперечисленных ингредиентов используется сыр, острый кальмар, кимчхи, колбаса, тунец..
Сверху роллы могут быть посыпаны кунжутом. Кроме того, иногда кимбап мажут сырым яйцом и поджаривают.

От японских роллов кимпап отличается, в основном, тем, что в нем присутствует «подкладывание» под разные ингредиенты начинки из взбитого яйца, обжаренного с двух сторон как блинчик, а также тем, что тонкая пластина прессованных водорослей (кор. Ким, яп. Нори) не закручивается улиткой по принципу рулета вместе с содержимым ролла, а только «бинтует» ролл снаружи.

При этом желательно, чтобы компоненты начинки были четырех - пяти цветов, любимых корейской кухней – зеленого, красного, желтого, белого, черного.

Рецепт

Ингредиенты:
Огурец и морковь длиной около 20 см
Крабовые палочки
Вареная колбаса или консервированный тунец, сосиска, фарш
Яйцо
Круглозерный рис
Растительное масло (лучше дезодорированное)
Кунжутное масло
Пластины кима для кимпапа (для суши)
Бамбуковый коврик (мат, циновка) для скручивания роллов.
(но возможны и иные варианты, кому что по вкусу)

Готовим:

1. Нарезаем длинными полосками шириной 1-1,5 см и толщиной 0,7- 0,8 см свежие огурец, морковь, вареную колбасу. Длина полосок должна быть равна ширине стандартной пластины кима для кимпапа / суши (примерно 20 - 22 см)

2. Нарезанные полосками огурец и морковь бланшировать в кипятке, чтобы они стали мягче и легче резались. Огурец – не более 30 сек., морковь – до минуты. Они должны стать мягче, но оставаться слегка хрустящими.

3. Крабовые палочки разрезать вдоль пополам

4. Взбить венчиком одно яйцо и вылить его на разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла, чтобы яичница получилась пышной. Обжаренную с одной стороны яичницу перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовый яичный «блинчик» выложить на плоскую тарелку (мне, например, дома одного яйца хватило на 3 ролла).

5. Приготовить круглозерный клейкий рис из расчета примерно 1 стакан риса на 3 ролла таким способом: - промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной; - выложить рис в толстостенную посуду и разровнять; - залить водой так, чтобы она покрыла лежащую на рисе ладонь; - на большом огне довести рис до кипения, не закрывая посуду крышкой; - закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума; - варить так 15 минут, а если рис предварительно вымочен (1,5-2 часа постоял в воде), то 10 минут; - погасить огонь и дать рису постоять еще 15 минут под крышкой, чтобы он стал мягче; - выложить рис в глубокую миску или в таз.

6. Когда рис остынет, разделить его на порции, слепив из него рыхлые колобки диаметром примерно 10 см.

7. На разделочную доску положить бамбуковый мат (коврик / циновку), предназначенный для приготовления суши, сориентировав полоски бамбука параллельно краю стола.

8. Отступив от края мата примерно на 0,5 см, положить на мат лист кима блестящей стороной вниз и полосками перпендикулярно краю стола.

9. Аккуратно выложить рисовый колобок на ближайший к себе край кима, и равномерно распределить и разровнять рис по поверхности кима так, чтобы в конце пластины кима остался не покрытый рисом участок шириной примерно 10 см.

10. На среднюю часть полоски риса положить полосу яичницы шириной 5-7 см, а посреди этой полосы, вдоль нее – полоску огурца, рядом – полоску моркови, на них – полоску тунца, колбасы, сосиски или фарша и сверху – крабовую палочку.

11. Взяться двумя руками за ближайший к себе край мата и завернуть его от себя, при этом пальцами подгрести под него весь рис и сильно поджать завернутый в край мата ролл к себе, чтобы получилась плотная колбаска.

12. Откинуть вперед конец ближнего края мата, плотно свернуть под ним ролл до конца, предварительно слегка смочив водой внешний край кима или положив вдоль него немного риса.

13. Обмотав ролл матом, аккуратно сжимать ролл руками равномерно по всей длине.

14. Вынуть ролл из мата, накапать на его поверхность немного кунжутного масла и смазать им ролл по всей длине и со всех сторон.

15. Положить ролл на доску, острым и достаточно широким ножом разрезать его посередине пополам. Половинки сложить разрезом в одну сторону и нарезать полоски ролла шириной примерно 1,5 см, выложив их на специальную дощечку или в подходящую плоскую посуду для подачи на стол.

[Изображение: 3998_original.jpg]

16. Если вы все сделали верно, начинка окажется в самой середине «кружочка» и будет со всех сторон окружена слоем риса примерно одинаковой толщины, а диаметр ролла составит 3 – 3,5 см.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Самгак кимбап (кор. 삼각김밥) — треугольные кимбап, которые продаются во многих универмагах Южной Кореи.

[Изображение: samgakkimbap-590x442.jpg]

Самгак кимпап также имеет много разновидностей.

Чхунму кимбап (кор. 충무김밥) — кимбап с одним только рисом. Происходит из города Чхунму. Чхунму кимбап тонкие и не поливаются маслом. Его обычно подают с ккольттуги мучхим (кор.꼴뚜기 무침), маринованными и квашенными в острой жидкости с красным перцем маленькими осьминогами, а также му-кимчхи (кор. 무김치, кимчхи из дайкона).

[Изображение: sM8MdAilJO4.jpg]

Чхамчхи кимбап (кор. 참치김밥) — ещё один популярный вид кимбапа;
его начиняют тунцом, маринованными листьями кунжута, майонезом и другими ингредиентами.

[Изображение: kimbap.jpg]

[Изображение: kimbap-makanan-khas-korea.jpg]

Me4Ta · 04.04.2013 18:43

0			0

Me4Ta · 05.04.2013 10:20

0			0

Очень интересное дерево! Ствол будто обожжен, а цветы белые и большие. Попробую узнать название.

Самолеты в Сеульском небе летают, как мухи!

Me4Ta · 06.04.2013 18:09

0			0

Me4Ta писал(а):Как пользоваться палочками для еды?

[Изображение: novaya-zhizn-starih-veshchey-foto-22.jpg]

Me4Ta · 10.04.2013 07:58

0			0

Me4Ta писал(а):Попробую узнать название.

Magnolia kobus (Магнолия кобус).

Семейство: Magnoliaceae

Происхождение: Япония, Корея

Магнолия Кобус – это самая крупная и самая северная и морозоустойчивая из магнолий,
родом из Японии и Кореи, где растёт вдоль рек, иногда на заболоченных участках вместе с другими лиственными деревьями.

[Изображение: 0_34844_4497a5b9_XL]

Лошадь с рогом · 10.04.2013 08:26

0			0

Me4Ta писал(а):Magnolia kobus

Интересно когда полностью распустится?

Тигра · 10.04.2013 08:37

0			0

Да все равно Северная Корея воевать решила!!! Big Grin

:DТак что пипец пришел Америкосам!!!Но если после всего этого Южная Корея останется обязательсно туда поеду!!! Big Grin

Me4Ta, я так и сделала когда училась есть палочками!!!