Скумбрия. Шымкентский вариант

10.12.2013 08:35

0			0

Зубр писал(а):Это выгоднейший бизнес подпольно консервы делать.

У каждого (почти) продукта есть брат двойник Big Grin

Нет единого ГОСТа и ТУ и мощного контроля в нашей стране, а потому и хреначат кто на что горазд. Печатают состав на "авось никто и не пожалуется, авось пройдет все на ура". Да и жалобы игнорят и сами власти и сами хозяева. Начнешь бегать с претензиями, изотрешь подошву, а воз будет и ныне там. Ну просто невозможно стоять в магазине, а тем более у прилавка, если нет самообслуживания и читать все что на товаре написано...

Зубр · 11.12.2016 19:41

0			0

Опять в банки скумбрии селедка Sad

На это раз, производство - Астрахань.

Чтоб их дети одним гавном питались всю жизнь.....

Me4Ta · 11.12.2016 20:30

0			0

Зубр писал(а):Опять в банки скумбрии селедка

Сочувствую...Мне сайра такая на днях попалась, но повезло, в магазине деньги вернули, а банку себе забрали. Съедять наверное...мазохисты Big Grin

Зубр, А вот тебе рецептик с инета, сама буду делать) готовь сам!) Правда пока свежей скумбрии в продаже нет...

Сагудай из скумбрии

Сагудай - это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.

Итак, нам понадобится на 3 скумбрии:

3-4 луковицы,
3 ст. л соли,
1 ст. л сахара,
1/2 стакана раст. масла,
1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше),
1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Скумбрия замороженная. Разморозить, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке.
Нарезать.
Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями.
Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.
Слой лука полукольцами, посыпаем укропом.
Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).

Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать. Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче-оторваться трудно, почти невозможно)))

[Изображение: 1Gq8qWHKg08.jpg]

11.12.2016 20:53

0			0

Me4Ta писал(а):а свежей скумбрии в продаже нет...

брала в меркуловском холодного копчения без головы - понравилась рыбка) Я в советское время мойву так солила) вкуснятина получалась)

Me4Ta · 11.12.2016 20:57

0			0

tleukhan писал(а):брала в меркуловском холодного копчения без головы - понравилась рыбка

Мне свежую надо)

Зубр · 11.12.2016 21:21

0			0

Me4Ta, на базаре 1200 мороженая. Лет 5 назад в Балхаше она стоила 2 $.

Я вообще люблю ее. Мариновать ништяк. В принципе как в твоем рецепте делал, но без воды. В духовке печь. Но самая вкусная-на гриле. Но не за 1200. Барыги оборзели.

Me4Ta · 14.12.2016 13:05

0			0

Зубр писал(а):на базаре 1200 мороженая.

Уже 1600

Зубр · 14.12.2016 15:26

0			0

Me4Ta, она в долларах дорожает. В разы. Как и селедка.

Так что на инфляцию не свалишь.

А чечевица в Эрэфии 250 тенге стоит. Просто наши барыги самые наглые. Единственная причина.